CAPONATA LAB S.R.L.Analisi fatturato e dati aziendali
CAPONATA LAB S.R.L. con sede a Milano (MI) operante dal 2017 nel settore Ristorazione con somministrazione
Indicatori chiari per una prima valutazione dell’azienda.
| Fatturato | 994.533,00 € (2022) |
|---|---|
| Incremento del fatturato (2021) | +38,21% (+274.950,00 €) |
| Dipendenti | 16 ~ 19 |
| Fatturato per dipendente | 56.830,46 € (2022) |
| Utile | -41.399,00 € (2022) |
| Utile (% sul fatturato) | -4,16% (2022) |
| Stato di attività | Attiva |
I dati sono elaborati a partire da fonti pubbliche e modelli statistici.
L’analisi offre una lettura indicativa dell’andamento aziendale e va sempre interpretata nel contesto specifico dell’impresa.
Analisi dell’andamento economico e della dinamica di crescita.
Analisi
Il posizionamento milanese rappresenta una variabile tutt'altro che neutrale per un'attività di ristorazione con somministrazione: la città esprime una domanda strutturalmente elevata, alimentata dal turismo d'affari, dall'affluenza internazionale e da una clientela locale con una propensione alla spesa mediamente superiore alla media nazionale. In questo contesto, un volume di ricavi nell'ordine del milione di euro colloca l'attività in una fascia di operatori medio-piccoli che, per restare competitivi sul mercato meneghino, devono lavorare con grande attenzione alla rotazione dei coperti, alla gestione del food cost e alla capacità di fidelizzare una clientela che a Milano ha letteralmente l'imbarazzo della scelta. La sostenibilità di questo livello di ricavi dipende molto dalla capacità di presidiare le fasce orarie più redditizie e di contenere l'incidenza del costo del lavoro, voce che nel capoluogo lombardo pesa in modo particolare per effetto del costo della vita e della concorrenza nell'attrarre personale qualificato. La crescita futura passa probabilmente dalla chiarezza del posizionamento, perché a Milano la fascia intermedia è la più affollata e quella dove il margine si assottiglia con maggiore facilità.
Analisi aggiornata al 06/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
| Crescita media fatturato Ateco nella regione (12m) | 426.786,61 € (2022) |
|---|---|
| Crescita del fatturato normalizzata per dipendente | 15.711,43 € (2022) |
Inquadramento del settore e del contesto di mercato.
Analisi
Il settore della ristorazione con somministrazione comprende esercizi pubblici in cui vengono preparati e serviti pasti e bevande direttamente al pubblico, inclusi ristoranti tradizionali, trattorie, osterie, pizzerie e ristoranti etnici, con consumo prevalentemente nei locali. Si tratta di uno dei comparti più rappresentativi della ristorazione italiana, caratterizzato da un'elevatissima frammentazione imprenditoriale con forte prevalenza di micro e piccole imprese a conduzione familiare. Dopo il crollo registrato nel 2020 a causa delle restrizioni pandemiche — con perdite stimate superiori al 40% del fatturato aggregato e la chiusura temporanea o definitiva di decine di migliaia di esercizi — il settore ha avviato una significativa ripresa tra il 2021 e il 2023. Nel 2022 il fatturato complessivo del comparto ha recuperato e in alcuni segmenti superato i livelli pre-Covid, trainato dalla domanda turistica internazionale e dal ritorno dei consumi domestici fuori casa. Nel 2023 e nei primi mesi del 2024 il settore ha tuttavia dovuto confrontarsi con l'erosione dei margini operativi causata dall'inflazione elevata sui costi delle materie prime alimentari e dell'energia, con rincari medi degli input produttivi compresi tra il 15% e il 25% rispetto al 2021. Il numero di imprese attive si è stabilizzato intorno alle 160.000-170.000 unità, ma il turnover rimane elevato. Sul fronte occupazionale persistono difficoltà strutturali nel reperimento di personale qualificato, in particolare cuochi e figure di sala, fenomeno noto come mismatch tra domanda e offerta di lavoro. Per il periodo 2025-2028, le principali sfide riguardano l'adeguamento ai nuovi obblighi normativi in materia di sostenibilità ambientale e riduzione degli sprechi alimentari, la pressione competitiva esercitata dalle piattaforme di food delivery che modificano i modelli di consumo, l'adozione di tecnologie digitali per la gestione operativa e la fidelizzazione della clientela, nonché il progressivo aumento del costo del lavoro conseguente ai rinnovi contrattuali del settore.
Analisi aggiornata al 06/2026
Le analisi riportate sono elaborate su dati pubblicamente disponibili e su criteri redazionali interni. Le valutazioni hanno finalità esclusivamente informative e non costituiscono giudizi sull’operato dell’azienda né consulenza professionale.
Dati societari e informazioni di carattere generale.
| Età dell'azienda | 8 anni 9 mesi |
|---|---|
| P.Iva / Codice Fiscale | 10030200967 |
| Data iscrizione | 12/09/2017 |
| Codice ateco | 56.10.11 |
| Ateco | Ristorazione con somministrazione |
| Sede legale | Via Vincenzo Monti, 16 - Milano (MI) |
| PEC | - |
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Coerenza tra obiettivi personali e struttura societaria
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Struttura economica dell’impresa
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Budget economico e finanziario
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Analisi forecast
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Business plan ordinari e straordinari
Strumenti numerici a supporto di investimenti, crescita e riorganizzazioni.
Audit contabile e finanziario
Verifica della coerenza tra dati contabili e reale andamento aziendale.
Analisi degli investimenti
Valutazione dell’impatto economico e finanziario delle scelte strategiche.
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